Ugadi 1er Chaitra

La journée est observée en dessinant des motifs colorés sur le sol appelés Muggulu, des décorations de feuilles de manguier sur les portes appelées torana, en achetant et en offrant des cadeaux tels que de nouveaux vêtements, en faisant la charité aux pauvres, des massages à l’huile suivis de bains spéciaux, en préparant et en partageant une nourriture spéciale appelé pachadi et visiter des temples hindous. 

Le pachadi est un aliment festif remarquable qui combine toutes les saveurs – sucré, acide, salé, amer, astringent et piquant. Dans les traditions hindoues Telugu et Kannada, c’est un rappel symbolique qu’il faut s’attendre à toutes les saveurs d’expériences dans la nouvelle année à venir et en tirer le meilleur parti.

Les adeptes du système de calendrier Souramana observent Ugadi au Karnataka, lorsque le soleil transite dans la constellation du Bélier, qui est également le festival de Baisakhi, et est localement connu sous le nom de Souramana Ugadi ou Mesha Sankranti.

Les préparatifs du festival commencent une semaine à l’avance. Les maisons sont nettoyées en profondeur. Les gens achètent de nouveaux vêtements, y compris du dhoti, et achètent de nouveaux articles pour le festival, décorent l’entrée de leurs maisons avec des feuilles de mangue fraîches. Les feuilles de mangue et les noix de coco sont considérées comme de bon augure dans la tradition hindoue et sont utilisées à Ugadi. Les gens nettoient également la façade de leur maison avec de l’eau et de la pâte de bouse de vache, puis dessinent des motifs floraux colorés. Les gens offrent des prières dans les temples. La célébration d’Ugadi est marquée par le zèle religieux et la gaieté sociale.

Le plat festif pacchadi rappelle symboliquement aux gens que l’année suivante – comme toute la vie – consistera non seulement en des expériences sucrées, mais en une combinaison d’épisodes sucrés, acides, salés et amers. Tout comme les différentes substances sont liées ensemble, on se rappelle qu’aucun événement ou épisode n’est entièrement bon ou mauvais. Même au milieu d’expériences amères, il y a des moments doux. On rappelle aussi que l’expérience du goût est transitoire et éphémère ; il en va de même pour la vie, et il faut apprendre à mettre la douleur et le plaisir dans une perspective temporelle appropriée.

Des plats spéciaux sont préparés pour l’occasion. Au Karnataka, des aliments tels que Holige, Obattu et des cornichons à la mangue sont fabriqués. Dans l’Andhra Pradesh, les aliments tels que le pulihora, le bobbatlu, le Burelu du Nouvel An et le Pachadi, ainsi que les préparations à base de mangue crue conviennent bien à l’occasion. Parmi ceux-ci, le pachadi est le plus remarquable et consiste en un plat semblable à un chutney qui combine des ingrédients pour donner les six saveurs de nourriture (షడ్రుచులు – ṣaḍruculu) : sucré (తీపి – tīpi), acide (పులుపు – pulupu), salé (ుపు – pulupu). – uppu), piquant (కారం – kāraṁ), amer (చేదు – cēdu) et astringent (వగరు – vagaru). 

Cette nourriture hindoue festive est composée de pâte de tamarin (aigre), de fleurs de neem (amer), de cassonade ou de jaggery sucré (sucré), de sel de table (sel), de piment vert (épicé) et de mangue crue (astringent). C’est un rappel symbolique des phases complexes de la vie auxquelles on devrait raisonnablement s’attendre dans la nouvelle année.